Рецепт приготовления кукси?

Предисловие:

Само блюдо отлично подходит для летнего периода времени, так как подаётся на стол холодным. Но чтобы его приготовить вам потребуется огромное количество времени и сил, поэтому если вас не пугает перспектива весь день жарить и мыть посуду, то данный рецепт поможет вам открыть для себя что-то новое.

Ингредиенты

  • 0.5 кочана капусты
  • 8 грунтовых перцев
  • 1 красный болгарский перец
  • 12 небольших луковиц (4 средних луковицы)
  • 12 зубчиков чеснока
  • 4 крупных помидора
  • 9 небольших огурцов
  • Филе индейки или 1 кусок говядины
  • Оливковое / растительное масло
  • Кинза
  • Укроп
  • Винный уксус
  • Яблочный уксус
  • Томатный сок
  • Соль, специи
  • Лавровый лист
  • 6 куриных яиц

Рецепт

Часть 1 (Капуста):

  1. Берём кочан капусты и промываем его, попутно избавляя от пожухлых листьев
  2. Разрезаем кочан на 2 равные части
  3. Одну половину откладываем в сторону, вторую делим на 2 половины
  4. Удаляем сердцевины
  5. Мелко нарезаем капусту соломкой
  6. Укладываем капусту в миску
  7. Хорошенько солим
  8. Всё тщательно перемешиваем
  9. Откладываем в сторону

Часть 2 (Перцы):

  1. Перцы моем
  2. Удаляем из перцев сердцевину
  3. Каждый перец режем пополам
  4. Затем все перцы нарезаем тонкой соломкой (чем тоньше, тем лучше)
  5. Укладываем перцы в отдельную миску
  6. Солим
  7. Перемешиваем
  8. Откладываем в сторону

Часть 3 (Лук и чеснок):

  1. Очищаем 12 небольших луковиц от шелухи
  2. Подготавливаем 12 зубчиков чеснока

Часть 4 (Поджарка):

  1. Промываем 1 крупный помидор
  2. Нарезаем помидор кубиками
  3. Режем 3 луковицы полукольцами
  4. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла
  5. Обжариваем лук до золотистого цвета
  6. Добавляем томаты в лук
  7. Обжариваем овощи, пока томаты не станет мягкими и не потеряют форму
  8. Выключаем огонь и оставляем поджарку остывать на сковороде

Часть 5 (Огурцы):

  1. Моем 9 огурцов
  2. Отделяем попки
  3. Режем каждый огурец пополам вдоль
  4. Очень мелко нарезаем каждый огурец (примерно 1-2 миллиметра толщиной). Тут самое главное — это соблюсти 2 принципа: чем тоньше, тем лучше; не сойти с ума.

Часть 6 (Низкокалорийный вариант — Индейка):

  1. Берём филе индейки и промываем
  2. Отвариваем данный кусок грудки в течение ~20 минут, после закипания воды
  3. Вытаскиваем индейку из воды в отдельную посуду
  4. Когда индейка остынет, мелко нарезаем её кубиками

Часть 7 (Возвращение к капусте):

  1. Берем большую сковороду
  2. Наливаем масло
  3. Включаем небольшой огонь
  4. Берем капусту из части 1 и перед тем, как укладывать на сковороду, хорошенько выжимаем, чтобы капуста избавилась от влаги
  5. Сверху добавляем еще немного масла
  6. Лук режем полукольцами (3 шт.)
  7. Добавляем лук к капусте
  8. Режем 0,5 большого помидора кубиками
  9. Укладываем кусочки помидоров к капусте
  10. Начинаем тушить, периодически помешивая и не давая подгореть капусте (примерно 40-50 минут)
  11. Когда капуста будет готова, выкладываем её в отдельную миску
  12. Ждём, когда капуста остынет
  13. Выдавливаем 3 зубчика чеснока
  14. Всё перемешиваем

Часть 8 (Возвращение к огурцам):

  1. Сливаем выделившуюся от огурцов жидкость
  2. Добавляем к ним чёрный молотый перец
  3. Хорошенько перемешиваем
  4. Добавляем молотый кориандр
  5. Мешаем
  6. Выдавливаем 3 зубчика чеснока
  7. И снова перемешиваем
  8. Моем кинзу и укроп
  9. Мелко их нарезаем
  10. Добавляем к огурцам
  11. Вливаем 2 столовых ложки винного уксуса
  12. Вливаем 1 столовую ложку яблочного уксуса
  13. Добавляем поджарку из части 4
  14. Все очень тщательно перемешиваем

Часть 9 (Готовим бульон):

  1. Режем 3 луковицы полукольцами
  2. Режем 1,5 помидора кубиками
  3. Берём кастрюлю и вливаем масло
  4. Кидаем лук
  5. Обжариваем лук до золотистого цвета
  6. Добавляем помидоры
  7. Все жарим, пока томаты не потеряют форму
  8. 2/3 кастрюли заливаем водой
  9. Добавляем 1/3 от объёма кастрюли томатного сока
  10. Добавляем соль
  11. Специи
  12. Лавровый лист
  13. Варим в течение 10 минут, после закипания воды

Часть 10 (Очередь перцев):

  1. Вливаем масло на сковороду
  2. Выкладываем перцы, хорошенько их выжимая
  3. Режем лук полукольцами (3 шт.) и добавляем к перцам
  4. Режем 1 помидору кубиками и отправляем к перцам
  5. Жарим помешивая, пока перец и помидора не станут мягкими
  6. Когда перцы будут готовы, выкладываем их в отдельную миску
  7. После того, как перцы остынут, выдавливаем 3 зубчика чеснока
  8. Все перемешиваем

Часть 11 (Яичные блинчики):

  1. Берём 6 яиц и их содержимое выливаем в миску
  2. Добавляем 2-3 столовых ложки воды
  3. Всё взбалтываем
  4. Жарим тонким слоем блинчики
  5. Готовые блинчики выкладываем на тарелку и ждём, когда они остынут
  6. Затем каждый блин складываем пополам
  7. И ещё раз пополам
  8. Нарезаем блинчики тонкими полосками
  9. Укладываем в отдельную миску

Часть 12 (Вариант для тех, кто ест мясо):

  1. Мясо промываем
  2. Режем небольшими полосками
  3. Затем нарезаем мясо небольшими кубиками (примерно 5х5 мм.)
  4. Разогреваем масло в сковороде
  5. Укладываем мясо
  6. Заливаем водой
  7. Жарим, помешивая, пока вся вода не выкипит
  8. Солим
  9. Ждём, когда остынет
  10. Выдавливаем 3 зубчика чеснока
  11. Перемешиваем

Часть 13 (Спагетти):

  1. Ставим кастрюлю с водой
  2. Солим
  3. Отвариваем спагетти

Финальная часть. Сервировка:

  1. В глубокую миску укладываем часть спагетти
  2. Добавляем 1-2 столовых ложки огурцов
  3. Добавляем 1-2 столовых ложки капусты
  4. Добавляем 1-2 столовых ложки перцев
  5. Добавляем 1-2 столовых ложки яичницы
  6. Добавляем 1-2 столовых ложки мяса или птицы
  7. Добавляем томатный бульон
  8. Если блюдо недостаточно солёное, то можно добавить классический соевый соус и винный уксус

Приятного вам аппетита!

Рецепт приготовления кукси?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *