Рецепт приготовления кукси?

Предисловие:

Само блюдо отлично подходит для летнего периода времени, так как подаётся на стол холодным. Но чтобы его приготовить вам потребуется огромное количество времени и сил, поэтому если вас не пугает перспектива весь день жарить и мыть посуду, то данный рецепт поможет вам открыть для себя что-то новое.

Ингредиенты

• 0.5 кочана капусты
• 8 грунтовых перцев
• 1 красный болгарский перец
• 12 небольших луковиц (4 средних луковицы)
• 12 зубчиков чеснока
• 4 крупных помидора
• 9 небольших огурцов
• Филе индейки или 1 кусок говядины
• Оливковое / растительное масло
• Кинза
• Укроп
• Винный уксус
• Яблочный уксус
• Томатный сок
• Соль, специи
• Лавровый лист
• 6 куриных яиц

Рецепт

Часть 1 (Капуста):

1. Берём кочан капусты и промываем его, попутно избавляя от пожухлых листьев
   
2. Разрезаем кочан на 2 равные части
3. Одну половину откладываем в сторону, вторую делим на 2 половины
   
4. Удаляем сердцевины
   
5. Мелко нарезаем капусту соломкой
   
6. Укладываем капусту в миску
7. Хорошенько солим
8. Всё тщательно перемешиваем
   
9. Откладываем в сторону

Часть 2 (Перцы):

1. Перцы моем
2. Удаляем из перцев сердцевину
   
3. Каждый перец режем пополам
   
4. Затем все перцы нарезаем тонкой соломкой (чем тоньше, тем лучше)
   
5. Укладываем перцы в отдельную миску
6. Солим
7. Перемешиваем
   
8. Откладываем в сторону

Часть 3 (Лук и чеснок):

1. Очищаем 12 небольших луковиц от шелухи
2. Подготавливаем 12 зубчиков чеснока

Часть 4 (Поджарка):

1. Промываем 1 крупный помидор
2. Нарезаем помидор кубиками
   
3. Режем 3 луковицы полукольцами
   
4. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла
   
5. Обжариваем лук до золотистого цвета
   
6. Добавляем томаты в лук
   
7. Обжариваем овощи, пока томаты не станет мягкими и не потеряют форму
   
8. Выключаем огонь и оставляем поджарку остывать на сковороде

Часть 5 (Огурцы):

1. Моем 9 огурцов
   
2. Отделяем попки
3. Режем каждый огурец пополам вдоль
4. Очень мелко нарезаем каждый огурец (примерно 1-2 миллиметра толщиной). Тут самое главное — это соблюсти 2 принципа: чем тоньше, тем лучше; не сойти с ума.
   

Часть 6 (Низкокалорийный вариант — Индейка):

1. Берём филе индейки и промываем
   
2. Отвариваем данный кусок грудки в течение ~20 минут, после закипания воды
3. Вытаскиваем индейку из воды в отдельную посуду
   
4. Когда индейка остынет, мелко нарезаем её кубиками

Часть 7 (Возвращение к капусте):

1. Берем большую сковороду
2. Наливаем масло
3. Включаем небольшой огонь
4. Берем капусту из части 1 и перед тем, как укладывать на сковороду, хорошенько выжимаем, чтобы капуста избавилась от влаги
   
5. Сверху добавляем еще немного масла
6. Лук режем полукольцами (3 шт.)
7. Добавляем лук к капусте
   
8. Режем 0,5 большого помидора кубиками
9. Укладываем кусочки помидоров к капусте
   
10. Начинаем тушить, периодически помешивая и не давая подгореть капусте (примерно 40-50 минут)
    
11. Когда капуста будет готова, выкладываем её в отдельную миску
12. Ждём, когда капуста остынет
13. Выдавливаем 3 зубчика чеснока
14. Всё перемешиваем
    

Часть 8 (Возвращение к огурцам):

1. Сливаем выделившуюся от огурцов жидкость
2. Добавляем к ним чёрный молотый перец
   
3. Хорошенько перемешиваем
4. Добавляем молотый кориандр
5. Мешаем
6. Выдавливаем 3 зубчика чеснока
   
7. И снова перемешиваем
8. Моем кинзу и укроп
   
9. Мелко их нарезаем
10. Добавляем к огурцам
    
11. Вливаем 2 столовых ложки винного уксуса
12. Вливаем 1 столовую ложку яблочного уксуса
13. Добавляем поджарку из части 4
    
14. Все очень тщательно перемешиваем
    

Часть 9 (Готовим бульон):

1. Режем 3 луковицы полукольцами
2. Режем 1,5 помидора кубиками
3. Берём кастрюлю и вливаем масло
4. Кидаем лук
   
5. Обжариваем лук до золотистого цвета
6. Добавляем помидоры
   
7. Все жарим, пока томаты не потеряют форму
   
8. 2/3 кастрюли заливаем водой
   
9. Добавляем 1/3 от объёма кастрюли томатного сока
   
10. Добавляем соль
11. Специи
12. Лавровый лист
    
13. Варим в течение 10 минут, после закипания воды
    

Часть 10 (Очередь перцев):

1. Вливаем масло на сковороду
   
2. Выкладываем перцы, хорошенько их выжимая
   
3. Режем лук полукольцами (3 шт.) и добавляем к перцам
   
4. Режем 1 помидору кубиками и отправляем к перцам
   
5. Жарим помешивая, пока перец и помидора не станут мягкими
   
6. Когда перцы будут готовы, выкладываем их в отдельную миску
7. После того, как перцы остынут, выдавливаем 3 зубчика чеснока
8. Все перемешиваем

Часть 11 (Яичные блинчики):

1. Берём 6 яиц и их содержимое выливаем в миску
   
2. Добавляем 2-3 столовых ложки воды
3. Всё взбалтываем
   
4. Жарим тонким слоем блинчики
   
5. Готовые блинчики выкладываем на тарелку и ждём, когда они остынут
6. Затем каждый блин складываем пополам
7. И ещё раз пополам
   
8. Нарезаем блинчики тонкими полосками
   
9. Укладываем в отдельную миску

Часть 12 (Вариант для тех, кто ест мясо):

1. Мясо промываем
2. Режем небольшими полосками
   
3. Затем нарезаем мясо небольшими кубиками (примерно 5х5 мм.)
   
4. Разогреваем масло в сковороде
5. Укладываем мясо
   
6. Заливаем водой
   
7. Жарим, помешивая, пока вся вода не выкипит
   
8. Солим
9. Ждём, когда остынет
   
10. Выдавливаем 3 зубчика чеснока
11. Перемешиваем

Часть 13 (Спагетти):

1. Ставим кастрюлю с водой
2. Солим
3. Отвариваем спагетти

Финальная часть. Сервировка:

1. В глубокую миску укладываем часть спагетти
2. Добавляем 1-2 столовых ложки огурцов
3. Добавляем 1-2 столовых ложки капусты
4. Добавляем 1-2 столовых ложки перцев
5. Добавляем 1-2 столовых ложки яичницы
6. Добавляем 1-2 столовых ложки мяса или птицы
   
7. Добавляем томатный бульон
8. Если блюдо недостаточно солёное, то можно добавить классический соевый соус и винный уксус

Приятного вам аппетита!